Можно есть шаурму при похудении?

Шаурма. Можно ли есть ее при похудении, вредна ли она для здоровья, с курицей, со свининой, с говядиной, сколько калорий, как распределяются белки, жиры, углеводы. Сейчас разберем подробно каждый момент, связанный с шаурмой.

Вообще что такое шаурма? Почему при похудении это слово заносится в список запретных блюд и правильно ли это?

Разберем состав классической шаурмы из курицы:

1. Лаваш
2. Курица
3. Свежие овощи, зелень
4. Соусы

В качестве допов очень распространены сыр и грибы, но в классической шаурме такое встречается редко, поэтому мы не будем брать в учет.

Как правило классическая средняя шаурма весит порядка 350-400 гр. Маленькая шаурма весит 200-250 гр.

Распределение граммовки ингредиентов шаурмы весом 400 гр примерно следующее:

• Лаваш – 100 гр
• Курица – 120 гр
• Овощи, зелень – 140 гр
• Соусы (томатный и майонезный) – 40 гр (по 20 гр каждого)

Прошли те времена, когда люди сидели с листиком и ручкой и самостоятельно высчитывали калораж своего питания. Сейчас этот процесс занимает минимум времени. С помощью счетчика калорий можно быстро подсчитать примерный калораж шаурмы с курицей и количество белков, жиров и углеводов (БЖУ) в ней. Для подсчета я использую приложение FatSecret. Вбиваю вышеперечисленные ингредиенты с указанием граммовки и на этом всё. Получилась следующая картина:

Калорийность шаурмы – 531 ккал, белки 44 гр, жиры 14,2 гр, углеводы 56,8 гр

Калорийность шаурмы на 100 гр – 133 ккал, белки 11 гр, жиры 3,6 гр, углеводы 14,2 гр.

Я рассмотрела именно классическую шаурму в лаваше – на курице. Калорийность шаурмы в пите на курице будет примерно такой же. Калорийность шаурмы со свининой и говядиной будет больше, так как мясо жирнее. Давайте посмотрим, что получилось в приложении FatSecret:

КБЖУ шаурмы со свининой = 625 ккал, БЖУ = 32,3/28,5/60,9

КБЖУ шаурмы с говядиной = 584 ккал, БЖУ = 27,8/26,2/60,3

Полезна или вредна шаурма для здоровья?

Если вкратце, то в шаурме нет ничего криминального. Да, не самый здоровый вариант блюда, но за неимением в конкретный момент времени чего-то более здорового либо как отдых от кулинарии шаурма отлично подходит. Посудите сами. Лаваш – это мука, вода, соль. Да, пшеничная мука – это не лучший продукт, но мы здесь не про сдобные булочки к чаю, где и мука, и масло, и сахар, и дрожжи в составе. Тут да, криминал, если частить.

Самый безобидный готовый продукт из пшеничной муки – это пожалуй и есть тонкий лаваш. Далее, курица. Берется филе и бедро. Предварительно маринуется в соли и специях: кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Вкусная и полезная белковая составляющая шаурмы. Здесь из негативных моментов может быть передозировка с солью. Но отзывы покупателей обычно регулируют этот момент, иначе бы никто у них не покупал на эпизодической основе пересоленную шаурму.

Поэтому будем считать, что по соли в маринаде для курицы у них вопрос налажен. Далее, овощи и зелень. Никто не станет со мной спорить, что это самая полезная составляющая шаурмы. Свежая капуста, огурцы, помидоры – несомненная польза для организма. И самый щепетильный пункт – соусы. Вот здесь да, можно придраться. И если томатный соус не представляет опасности, то соус на майонезом основе конечно стоит исключить из рациона человека, следящего за своим здоровьем.

Майонезные соусы – это трансжиры, которые негативно влияют на органы пищеварения и на весь организм в целом. Это влияние ощущается конечно же не после первого употребления, это не мгновенного действия яд. Но употребляя этот продукт на регулярной основе (10 гр туда, 20 гр сюда и т.д.), мы имеем повышенный плохой холестерин (как минимум). К чему это ведёт? К образованию бляшек в стенках артерий, а следующая стадия это инсульт. Сводим соусы к минимуму и уже не всё так плохо.

Можно ли есть шаурму при похудении?

В качестве основного приема пищи шаурма – это отличный вариант для худеющего человека. С небольшой оговоркой, о которой поговорим чуть позже.

Мы уже поняли, что в шаурме есть и белки, и жиры, и углеводы. Это сбалансированное блюдо. А значит, если человек голоден, то ему лучше съесть именно такой вариант блюда, чем яблоко, банан или даже протеиновый батончик. Сытости от фруктов или протеинового батончика будет немного, вы вскоре снова захотите есть. Возможно даже сразу. Поэтому проще всего купить шаурму с курицей или говядиной в проверенном месте и попросить не добавлять майонезный соус или добавить в 2 раза меньше соуса, чем по рецепту. Это и есть оговорка.

Лучше будет, если вы сделаете шаурму сами. Если положить чуть больше долек помидора, то при нагревании они дадут сок и шаурма точно не будет сухой. Также я люблю вместо майонеза и соусов на основе майонеза смешивать сметану с горчицей.

Наша куриная шаурма без соуса была бы не 531 ккал, а 474 ккал. Я люблю переводить разницу в калориях на продукты, поэтому сэкономленные 57 ккал можно потратить на 50 гр куриного филе или 10 гр арахисовой пасты без сахара. Мелочь, а приятно, как говорится.

А если отбросить все умные слова, то человек худеет в дефиците калорий. Вам надо понимать общий калораж вашего рациона, а дальше будет ясно, уместно ли есть шаурму.

Если ваш средний за неделю калораж не будет входить в ваш дефицит калорий, то можно набрать вес от шаурмы, от курицы, от творога – от чего угодно, что идет сверх нормы, сверх калорий. Но если попадать в свой дефицит калорий, то проблем с прогрессом в похудении не будет. Да, не надо питаться шаурмой на похудении на ежедневной основе, в ней количество натрия повышено, что вызывает жажду и отеки. Всё же стоит отдавать предпочтение блюдам, содержащим цельнозерновую крупу, мясо/птицу/рыбу/морепродукты/субпродукты и свежие овощи.

Кстати, если вы на похудении и считаете, что лучше съесть овощную шаурму (без мяса), так как калорий будет примерно на 200-300 ккал меньше, то это ошибка. Мясо – это белок. Белковая составляющая дает хорошую сытость. Белок нужен нам для построения всех клеток организма. На похудении наоборот надо следить за достаточным потреблением белка, так как наверняка каждый худеющий хочет в итоге иметь здоровый вид, подтянутую кожу, красивые волосы, крепкие ногти и, несмотря на питание в дефицит калорий на протяжении длительного периода, много энергии на семью, работу и жизнь в целом. Добавим к этому тот факт, что когда человек съедает несытное блюдо, то он идёт за добавкой или подъедает какие-то другие продукты, рискуя потерять контроль и переесть.

Поэтому если вы не вегетарианец и мясо вам можно, то лучше добавлять его в шаурму для баланса микронутриентов (белков, жиров, углеводов). Напоминаю, что мясо – это животный источник белков. Тем не менее калорийность шаурмы без мяса 325 ккал, а БЖУ 10,8/4,6/63.